白酒文化中的“六觀”是哪指六觀？

白酒的文化歷史悠久，白酒具有物質形態和精神內涵的雙重屬性。然而一直以來，人們僅用“色、香、味、格”來描述白酒帶來的感官刺激，而忽視其引發飲者的精神共鳴的歸納。因此，我們在“色、香、味、格”基礎上，加以“養、意”，提出中國白酒的“六觀”。

白酒“六觀”可解析為“物質四觀”和“精神二觀”?！吧?、香、味、格”即為物質四觀，重在白酒的本身通過與飲者的眼睛、鼻子、嘴的交互作用給予飲者的物質刺激，形成直接的物質體驗?！梆B、意”是精神二觀，強調白酒對人精神的激發，體現的是人與酒的交融關系，是天地人和的飲酒之道。

酒之色

包含色澤和形態兩方面，是Z直接的視角沖擊。白酒的色澤當清亮透明，或無色或微黃，那是糧谷歷經升華和時間積淀的本色。白酒的形態宛若白酒生命脈搏跳動的美感。靜若一汪清水，卻無法掩蓋微觀下整潔美妙的排列。掛杯形成“酒淚”的速度、密度、滑落的快慢反映酒體的粘稠性和酒中成分的豐富度。

酒之香

一是來源于釀造糧谷本身的香氣，二是來源于發酵過程，三是來源于陳釀老熟。鼻子的敏感度比味覺高出1萬倍，能區分上千種氣味，即使這些氣味處于結合和掩飾的狀態。白酒的香能給我們提供豐富的物質信息。

酒之味

酒液進入口腔，被輕微加熱，分子在口腔中蒸騰跳躍，這是白酒和人體Z直接的接觸。酸、甜、苦、咸、鮮、厚、薄等感受一一具象地表現出來，給人豐滿愉悅的味覺體驗。

酒之格

亦為酒性?；騼炑?，或熱烈，或委婉，或細膩……是綜合色、香、味形成的對白酒物質形態的綜合描述，是升華到精神層面必須經歷的認識前奏。

酒之養

“適量飲酒，有益健康”，“養”不僅表現白酒的保健、養生功能，更重要的是倡導健康、科學、文明的飲酒方式，以反對功利性喝酒為主，達到養身的目的。酒作為物質存在沒有對錯，時下對酒的貶義在于人對“養”的忽視。

酒之意

這是Z高的境界，此時酒中有人，人中有酒，酒與人融為一體。白酒物質形態給予人感官的刺激引發飲者更高層面的精神共振，激起飲者的精神愉悅，融情于酒，因酒生情，正如“醉翁之意不在酒，在乎山水之間也”這種天地人和的美妙感受。